使用蜂蜜 糖浆及红糖的小技术知识

　　成都西点培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术、翻糖蛋糕培训经营企业管理策划培训的合法企业。

　　“拯救”结晶化了的蜂蜜和糖浆

　　有时蜂蜜和糖浆在长时间存放不用的情况下会结晶化，影响使用。要把它们从结晶化中“拯救”过来，我们只需要把硬块放到小玻璃罐(一般蜂蜜和糖浆本身就是用小玻璃罐存放，所以一般不用特别准备)中，再把玻璃罐放到平底锅里，锅中加水，小火加热，至蜂蜜或糖浆完全融化即可，然后根据实际需要用量取出使用。

　　另，也可以用微波炉解决，只要放入微波炉中并以高火烤15-60秒也同样可以达到相同效果。

　　软化已硬化的红糖

　　同样由于存放过久，红糖也可能会变得僵硬如砖。这时，我们可以往容器中放入一片苹果，密封，然后等上1天以上，苹果里面的水分就可以让红糖重回柔软的沙粒状态。