咨询热线
咨询热线
您还可以拨打400-035-8011
|
成都西餐培训学校 西餐课程 |
||||||
| 周课程 | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 节9:00-9:40 | 西餐行业发展概况 | 罗宋汤 | 南瓜汤 | 汤油周打汤 | 阿拉伯孜然牛肉卷 |
| 第二节9：45-10：25 | 西餐用具常识 | 咖喱鸡饭 | 扒春鸡蘑菇汁 | 金枪鱼意大利面 | 辣汁鸡肉串 | |
| 第三节10：30-11：10 | 西餐制作流程演示 | 炸啤酒鱼 | 海鲜土豆饼 | 法式纸包鱼 | 阿尔巴尼亚鸡蛋薄饼 | |
| 第四节11：15-11：55 | 西餐制作流程演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | |
| 午间休息(12:00-14:00) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | 西餐图片鉴赏 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 |
| 第六节14：15-14：55 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第七节15：00-15：40 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第八节15：45-16：25 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第二周课程 | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 节9:00-9:40 | 大公爵鱼柳蔬菜汁 | 黑椒牛肉 | 吞拿鱼沙拉 | 红酒鹅肝 | 哥伦布猪扒 |
| 第二节9：45-10：25 | PESTO意大利面 | 俄式鱼子酿蛋 | BBQ烤排骨 | 越南烤鸭脯 | 意大利烤青口 | |
| 第三节10：30-11：10 | 法国乡村土豆 | 英式沙拉 | 法式鸡蛋饼 | 三文鱼沙拉 | 焦糖布丁 | |
| 第四节11：15-11：55 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | |
| 午间休息(12:00-14:00) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 |
| 第六节14：15-14：55 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第七节15：00-15：40 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第八节15：45-16：25 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第三周课程 | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 节9:00-9:40 | 香橙烩鸭 | 迷你汉堡牛扒 | 海鲜串咯多汁 | 芦笋烟肉卷 | 煎银鳕鱼配马赛汁 |
| 第二节9：45-10：25 | 匈牙利牛肉 | 西多士 | 米兰意大利面 | 西班牙海鲜烩饭 | 非洲辣鸡 | |
| 第三节10：30-11：10 | 美式牛肉汉堡 | 法国式蔬菜汤 | 香塔式炸鸡 | 龙虎奄列蛋 | 红酒烩牛肉 | |
| 第四节11：15-11：55 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | |
| 午间休息(12:00-14:00) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 |
| 第六节14：15-14：55 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第七节15：00-15：40 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第八节15：45-16：25 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第四周课程 | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 节9:00-9:40 | 意大利披萨 | 意大利千层面 | 法式考酿猪扒 | 猪扒饭 | 印尼炒饭 |
| 第二节9：45-10：25 | 三明治的制作 | 越南春卷 | 烤羊扒 | 咖喱炒饭 | 法式考土豆泥 | |
| 第三节10：30-11：10 | 瑞士烤猪扒 | 炸鸡胸 | 澳式蜜汁鸡腿 | 南瓜松子沙拉 | 吉列猪扒 | |
| 第四节11：15-11：55 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | 制作演示 | |
| 午间休息(12:00-14:00) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 |
| 第六节14：15-14：55 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第七节15：00-15：40 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第八节15：45-16：25 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第五周课程 | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 节9:00-9:40 | 西餐的烹饪原理 | 了解西餐开胃头盘的种类 | 了解沙拉的质量标准 | 束发鸡的制作 | 汉堡的种类详解 |
| 第二节9：45-10：25 | 西餐的基本烹饪方法 | 西餐头盘制作 | 学习意大利凯撒沙拉 | 奶冻的制作 | 三明治的制作 | |
| 第三节10：30-11：10 | 西餐原汤的种类和用途 | 鱼子酱类的制作 | 学习厨师沙拉 | 束发鸡的腌制 | 多层式三明治制作 | |
| 第四节11：15-11：55 | 制作牛清汤 | 了解各种开胃沙拉制作 | 凯撒沙拉制作 | 束发鸡的装饰 | 美式汉堡包的制作 | |
| 午间休息(12:00-14:00) | ||||||
| 下午 | 第五节14：00-14：40 | 指导学员操作 | 烟熏三文鱼头盘的制作 | 水果的切法实操 | 指导学员操作 | 指导学员操作 |
| 第六节14：50-15：30 | 指导学员操作 | 了解沙拉酱的制作 | 水果去皮 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第七节15：40-16：20 | 指导学员操作 | 千岛酱、它它酱、法汁制作 | 水果沙拉的制作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第八节16：30-17：10 | 西餐器具的保养方法 | 掌握沙拉酱的质量标准 | 操作与复习 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | |
| 第六周课程 | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 节9:00-9:40 | 西餐主菜种类与制作原理 | 学习日韩寿司基本的制作原理 | 情人节菜单的制作 | 酥皮鱼派的制作 | 自助餐的制作流程 |
| 第二节9：45-10：25 | 各式排类的腌制 | 韩国辣白菜的制作 | 情人节菜单的制作 | 酥皮鱼派的制作 | 小型自助餐餐会的制作 | |
| 第三节10：30-11：10 | 西冷牛扒制作 | 演示各式精选寿司的做法 | 西餐节目菜单的设计 | 酥皮鱼派的制作 | 小型自助餐餐会的制作 | |
| 第四节11：15-11：55 | 新西兰羊扒的制作 | 学员实操各式日本寿司 | 西餐节目菜单的设计 | 酥皮鱼派的制作 | 小型自助餐餐会的制作 | |
| 午间休息(12:00-14:00) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | 丁骨牛排的制作 | 学员实操日本寿司 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 西餐营养搭配制作指导 |
| 第六节14：15-14：55 | 丁骨牛排的制作 | 学员实操日本寿司 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 西餐营养搭配制作指导 | |
| 第七节15：00-15：40 | 西餐配菜的制作 | 学员实操辣白菜的制作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 西餐营养搭配制作指导 | |
| 第八节15：45-16：25 | 西餐配菜的制作 | 学员实操辣白菜的制作 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 西餐营养搭配制作指导 | |
| 第七周课程 | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 节9:00-9:40 | 新西兰银鳕鱼的制作 | 威灵顿牛柳的制作 | 开店选址技巧 | 管理者注意事项 | 经营上佳合作伙伴选择 |
| 第二节9：45-10：25 | 新西兰银鳕鱼的制作 | 牛柳的修整 | 开店选址技巧 | 西餐厨房管理 | 经营上佳合作伙伴选择 | |
| 第三节10：30-11：10 | 学习西式主菜装盘技巧 | 酥的制作 | 招聘及人员管理 | 菜肴成本核算 | 投资回报率测算 | |
| 第四节11：15-11：55 | 学习西式主菜装盘技巧 | 填料的处理 | 招聘及人员管理 | 西餐厨房成本核算 | 经营管理手册 | |
| 午间休息(12:00-14:00) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 西餐厨师考核 | 西餐厨房设计 | 掌握开发新菜品技术 |
| 第六节14：15-14：55 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 西餐厨师考核 | 怎样采购西餐厨具 | 掌握开发新菜品技术 | |
| 第七节15：00-15：40 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 成功与失败案例分析 | 厨师长任职要求 | 合理管理西餐厅运营 | |
| 第八节15：45-16：25 | 指导学员操作 | 指导学员操作 | 成功与失败案例分析 | 学习成果展示 | 合理管理西餐厅运营 | |
| 第八周课程 | ||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 节9:00-9:40 | 西餐厅西餐菜品出品考核 | 西餐厅西餐菜品出品考核 | 西餐厅西餐菜品出品考核 | 西餐厅西餐菜品出品考核 | 西餐厅西餐菜品出品考核 |
| 第二节9：45-10：25 | ||||||
| 第三节10：30-11：10 | ||||||
| 第四节11：15-11：55 | ||||||
| 午间休息(12:00-14:00) | ||||||
| 下午 | 第五节13：30-14：10 | 西餐厅西餐菜品出品考核 | 西餐厅西餐菜品出品考核 | 西餐厅西餐菜品出品考核 | 西餐厅西餐菜品出品考核 | 西餐厅西餐菜品出品考核 |
| 第六节14：15-14：55 | ||||||
| 第七节15：00-15：40 | ||||||
| 第八节15：45-16：25 | ||||||
