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生日蛋糕、饼干、慕斯、果冻布丁、及土司、餐包、法棍、调理面包等的制作.
直胚,圆胚,弧形胚,
异形蛋糕胚的制作,
各种蛋糕淋面,
十二种裱花拉边,
各种花卉的制作,
欧式水果蛋糕的制作,
奶油蛋糕的制作,
卡通蛋糕的制作,
巧克力配件的制作。
成都西点培训学校
西点全能班课程
周课程安排
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节 9:00-9:40
西点原料与工具的介绍
提子的泡制制作
哈雷纸杯蛋糕制作
巧克力蛋糕制作
蜂巢蛋糕制作
第二节9:45-10:25
海绵蛋糕的制作
提子蛋糕操作
抹茶杯仔蛋糕制作
巧克力蛋糕制作
蜂巢蛋糕制作
第三节10:30-11:15
鲜奶油制作
提子蛋糕装饰制作
咖啡花生杯仔蛋糕
黑森林蛋糕制作
枣泥蛋糕制作
第四节11:20-12:00
金典瑞士卷操作
沙拉酱操作
咖啡花生杯仔蛋糕
黑森林蛋糕制作
枣泥蛋糕制作
午间休息(12:00-14:00)
下午
第五节14:00-14:40
威风蛋糕胚制作
蛋糕体制作
蜜汁肉松饼
双色巧克力慕斯制作
混酥蛋挞皮
第六节14:55-15:45
戚风卷蛋糕制作
肉松蛋糕操作
蜜汁肉松饼
学员实际操作
蛋挞液操作
第七节15:50-16:30
虎皮操作
红豆抹茶蛋糕制作
奶冻制作
原味慕斯制作
蛋挞制作
第八节16:35-17:25
虎皮蛋糕制作操作
红豆抹茶蛋糕制作
奶冻制作
学员实际操作
葡式蛋挞操作
第二周课程安排
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节 9:00-9:40
面包原料的介绍与用法
辫子面包
火腿芝士面包
白吐司制作
甜甜圈面胚制作
第二节9:45-10:25
甜面团的打制
肉松卷
培根面包制作
450g吐司制作
甜甜成型制作
第三节10:30-11:15
圆形橄榄型手法练习
墨西哥酱的调制
迷你披萨面包的制作
鸡蛋三明治
杏仁烤制制作
第四节11:20-12:00
长条与其它形状手法练习
奶酥馅的调制
豆沙环形面包
火腿三明治
杏仁甜甜圈制作
午间休息(12:00-14:00)
下午
第五节14:00-14:40
面包面团制作
墨西哥面包制作
椰蓉面包制作
柔和吐司制作
巧克力融化制作
第六节14:55-15:45
芝麻面包的制作
咖啡墨西哥面包制作
椰蓉面包制作
金三角面包制作
巧克力甜甜圈制作
第七节15:50-16:30
菠萝面包的制作
毛毛虫泡芙皮
香蕉面包制作
黄金奶酪面包制作
花生甜甜圈操作
第八节16:35-17:25
菠萝皮的制作
毛毛虫面包制作
椰子面包制作
学员实际操作
七彩甜甜圈操作
第三周课程安排
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节 9:00-9:40
点心原料介绍与分类
清酥皮的介绍
派皮的介绍
饼干的原料介绍
千层酥制作
第二节9:45-10:25
宫廷桃酥面胚制作演示
清酥皮的制作
派皮的制作
各类饼干的制作
千层酥制作
第三节10:30-11:15
宫廷桃酥的烤制制作
老婆饼馅制作
黄桃派的制作
原味曲奇制作
芝麻酥条制作
第四节11:20-12:00
椒盐桃酥面胚的制作
老婆饼馅制作
黄桃派的制作
原味曲奇制作
芝麻酥条制作
午间休息(12:00-14:00)
下午
第五节14:00-14:40
椒盐桃酥的烤制制作
老婆饼制作演示
肉松球制作
迷迭香芝士饼干的制作
花生酥条制作
第六节14:55-15:45
黄金椰子球的演示
老婆饼制作演示
肉松球制作
迷迭香芝士饼干的制作
花生酥条制作
第七节15:50-16:30
黄金椰子球的烤制
老婆饼制作
肉松球制作
杏仁曲奇的制作
花生酥条制作
第八节16:35-17:25
混酥皮的介绍
老婆饼制作
肉松球制作
杏仁曲奇的制作
花生酥条制作
第四周课程安排
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节 9:00-9:40
月饼分类及原料介绍
苏式月饼皮制作
潮式月饼制作
牛角面包制作演示
原味泡芙制作演示
第二节9:45-10:25
月饼糖浆制作
苏式月饼皮制作
潮式月饼制作
牛角面包制作
原味泡芙制作演示
第三节10:30-11:15
月饼糖浆制作
苏式月饼皮制作
潮式月饼制作
牛角面包制作
脆皮的制作
第四节11:20-12:00
广式月饼制作
苏式月饼皮制作
潮式月饼制作
牛角面包制作
脆皮泡芙制作
午间休息(12:00-14:00)
下午
第五节14:00-14:40
法式月饼皮制作
苏式月饼皮制作
潮式月饼制作
丹麦面包制作
闪电泡芙制作
第六节14:55-15:45
法式月饼皮制作
苏式月饼皮制作
潮式月饼制作
丹麦面包制作
闪电泡芙制作
第七节15:50-16:30
法式月饼皮制作
苏式月饼皮制作
潮式月饼制作
丹麦面包制作
水果泡芙制作演示
第八节16:35-17:25
法式月饼皮制作
苏式月饼皮制作
潮式月饼制作
丹麦面包制作
水果泡芙制作演示
第五周课程安排
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节 9:00-9:40
生日蛋糕基本功练习
裱花装饰的制作
生日蛋糕抹胚
生日蛋糕圆形胚制作
生日蛋糕胚制作
第二节9:45-10:25
生日蛋糕基本功练习
裱花装饰的制作
生日蛋糕抹胚
生日蛋糕圆形胚制作
生日蛋糕胚制作
第三节10:30-11:15
生日蛋糕基本功练习
裱花装饰的制作
生日蛋糕抹胚
生日蛋糕圆形胚制作
生日蛋糕制作演示
第四节11:20-12:00
生日蛋糕基本功练习
裱花装饰的制作
生日蛋糕抹胚
生日蛋糕圆形胚制作
学员创意蛋糕制作
午间休息(12:00-14:00)
下午
第五节14:00-14:40
生日蛋糕常见花边练习
生日蛋糕常见花边练习
生日蛋糕抹胚
生日蛋糕圆形胚制作
学员创意蛋糕制作
第六节14:55-15:45
生日蛋糕常见花边练习
生日蛋糕常见花边练习
生日蛋糕抹胚
生日蛋糕圆形胚制作
学员创意蛋糕制作
第七节15:50-16:30
生日蛋糕常见花边练习
生日蛋糕常见花边练习
生日蛋糕抹胚
生日蛋糕圆形胚制作
学员创意蛋糕制作
第八节16:35-17:25
生日蛋糕常见花边练习
生日蛋糕常见花边练习
生日蛋糕抹胚
生日蛋糕圆形胚制作
学员作品欣赏
第六周课程安排( 蛋糕 )
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节9:00-9:40
手指饼干制作演示
杏仁蛋糕制作演示
拿破仑皮制作演示
芝士的介绍与保存
马卡龙制作演示
第二节9:45-10:25
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
轻芝士蛋糕烤制作演示
学员实际操作
第三节10:30-11:10
提拉米苏制作演示
黄奶油制作演示
学员实际操作
学员实际操作
马卡龙馅制作演示
第四节11:15-11:55
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
午间休息(12:00-14:00)
下午
第五节14:00-14:40
布朗尼蛋糕制作
奥培拉制作演示
蛋白饼制作演示
饼干屑打底制作
德国烤芝士制作演示
第六节14:50-15:30
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
冻芝士蛋糕演示
学员实际操作
第七节15:40-16:20
布朗尼淋面制作
巧克力淋面演示
拿破仑制作演示
学员实际操作
学员实际操作
第八节16:30-17:10
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
第七周课程安排( 蛋糕 )
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节9:00-9:40
冰淇淋蛋糕制作
芒果慕斯制作演示
台式罗宋硬质面包
手撕包制作
欧式面包的介绍
第二节9:45-10:25
冰淇淋蛋糕制作
芒果慕斯制作演示
台式罗宋硬质面包
手撕包制作
蜜果红豆包
第三节10:30-11:10
抹茶慕斯制作演示
芒果淋面制作演示
硬质椰奶香包
手撕包制作
全麦红糖营养包
第四节11:15-11:55
抹茶慕斯制作演示
芒果淋面制作演示
硬质椰奶香包
手撕包制作
学员实际操作
下午
第五节13:30-14:10
覆盆子慕斯制作演示
九宫格慕斯蛋糕制作
台式牛角硬质面包
手撕包制作
养生欧式面包
第六节14:15-14:55
覆盆子慕斯制作演示
九宫格慕斯蛋糕制作
台式牛角硬质面包
手撕包制作
养生欧式面包
第七节15:00-15:40
慕斯装饰
九宫格慕斯蛋糕制作
台式牛角硬质面包
手撕包制作
学员实际操作
第八节15:45-16:25
慕斯装饰
九宫格慕斯蛋糕制作
台式牛角硬质面包
手撕包制作
学员实际操作
第八周课程安排( 西点 )
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节9:00-9:40
法式千层慕斯蛋糕制作
巧克力的介绍
坚果馅的调制演示
卡通手工巧克力制作演示
巧克力配件制作演示
第二节9:45-10:25
法式千层慕斯蛋糕制作
巧克力调温演示
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
第三节10:30-11:10
法式千层慕斯蛋糕制作
巧克力焦糖馅制作演示
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
第四节11:15-11:55
法式千层慕斯蛋糕制作
巧克力焦糖馅制作演示
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
午间休息(12:00-14:00)
下午
第五节13:30-14:10
芒果冻制作
焦糖手工巧克力制作演示
坚果手工巧克力制作演示
学员实际操作
学员实际操作
第六节14:15-14:55
芒果冻制作
焦糖手工巧克力制作演示
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
第七节15:00-15:40
芒果冻制作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
第八节15:45-16:25
芒果冻制作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
第九周课程安排( 西点 )
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节9:00-9:40
翻糖工具的介绍
翻糖杯仔
翻糖卡通动物制作演示
翻糖蛋糕制作演示
翻糖蛋糕制作演示
第二节9:45-10:25
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
第三节10:30-11:10
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
第四节11:15-11:55
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
午间休息(12:00-14:00)
下午
第五节13:30-14:10
翻糖蛋糕制作演示
学员翻糖操作
学员翻糖操作
翻糖蛋糕制作演示
翻糖蛋糕制作演示
第六节14:15-14:55
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
第七节15:00-15:40
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
第八节15:45-16:25
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
学员翻糖操作
第十周课程安排( 西点 )
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节9:00-9:40
各种花型制作演示
生日蛋糕直胚演示
奶油蛋糕制作演示
婚庆蛋糕演示
学员创意蛋糕制作
第二节9:45-10:25
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员创意蛋糕制作
第三节10:30-11:10
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员创意蛋糕制作
第四节11:15-11:55
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员创意蛋糕制作
午间休息(12:00-14:00)
下午
第五节13:30-14:10
各种花边制作演示
生日蛋糕弧形胚演示
欧式水果蛋糕制作演示
婚庆蛋糕演示
学员创意蛋糕制作
第六节14:15-14:55
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员创意蛋糕制作
第七节15:00-15:40
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员作品欣赏
第八节15:45-16:25
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
学员实际操作
设施设备保养的介绍